Magdalenas de calabacín

 Aprovechando la época del cultivo de calabacín, os presentamos una forma diferente de comer verdura,  a la vez dulce y golosa: magdalenas de calabacín.

INGREDIENTES:

• 100 gr de calabacín rayado
• 50 gr de calabacín troceado en daditos
• 100 gr de harina
• 3  ó 4 cucharadas de azúcar moreno de caña
• 3  ó 4 cucharadas de miel
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
• 1 ó 2 cucharadas de cacao en polvo
• 1 cucharada de café soluble descafeinado
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico
• 1 huevo

ELABORACIÓN:

1. Precalentamos el horno a 180 ºC
2. Troceamos el calabacín, previamente pelado y escurrido. Rayamos una parte y el resto lo dejamos en dados.( Secar el calabacín entre dos papeles de cocina, para quitarle la humedad )
3. En un recipiente tamizamos la harina, y añadimos el resto de ingredientes secos: sal, bicarbonato, café, y, cacao.
4. En otro recipiente batimos el huevo, añadimos el azúcar, la miel y el aceite. Removemos. Añadimos el calabacín rayado y el calabacín en daditos.
5. Añadimos los ingredientes líquidos en el recipiente que contiene los ingredientes secos. Removemos.
6. Vertemos en moldes de silicona o de papel hasta la mitad.
7. Horneamos unos 25 minutos aproximadamente.

 Elena♥TierraToba