Pan de jengibre

En nuestra cocina el jengibre es el gran desconocido. Gracias a Internet, intercambio de culturas, y a la expansión del mundo de la cocina,  cada vez es más fácil descubrir alimentos no tan utilizados por nuestras abuelas.

El jengibre no es muy recomendable comerlo directamente y en grandes cantidades, por su sabor picante e intenso; pero en ésta receta apreciamos su excelente sabor, a la vez que nos aporta gran cantidad de sus propiedades. Os recomendamos la elaboración del pan de jengibre ...mmhhhh... está delicioso.

INGREDIENTES:

• 1 taza de harina 
• 2 cucharadas de jengibre fresco y rayado
• 2 cucharadas de daditos muy finos de jengibre
• 1 cucharadita de canela molida
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 2 huevos
• 2 ó 3 cucharadas de miel
• 2 ó 3 cucharadas de azúcar moreno de caña
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
• 14 gr de levadura 

ELABORACIÓN

1. Precalentamos el horno a 180 ºC
2. En un bol batimos los huevos, añadimos la miel, el azúcar, la canela, el aceite y removemos. Añadimos el jengibre fresco triturado y en daditos. Removemos
3. En otro bol mezclamos la harina, el sal , el bicarbonato y la levadura.
4. Añadimos los ingrediente secos en el bol que contiene los líquidos, y mezclamos.
5. Vertemos en un molde, previamente engrasado con aceite de oliva.
6. Horneamos aproximadamente 40 minutos. 

CONSEJOS

• La cantidad de harina es orientativa. Añadimos según lo vamos necesitando. Si la masa está muy espesa no quedará tan jugosa.
• No poner la levadura junto al sal.
• El tiempo de horneado también es orientativo. Pinchamos con un palillo, y si está seco estará listo.

Elena♥TierraToba

Magdalenas de calabacín

 Aprovechando la época del cultivo de calabacín, os presentamos una forma diferente de comer verdura,  a la vez dulce y golosa: magdalenas de calabacín.

INGREDIENTES:

• 100 gr de calabacín rayado
• 50 gr de calabacín troceado en daditos
• 100 gr de harina
• 3  ó 4 cucharadas de azúcar moreno de caña
• 3  ó 4 cucharadas de miel
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
• 1 ó 2 cucharadas de cacao en polvo
• 1 cucharada de café soluble descafeinado
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico
• 1 huevo

ELABORACIÓN:

1. Precalentamos el horno a 180 ºC
2. Troceamos el calabacín, previamente pelado y escurrido. Rayamos una parte y el resto lo dejamos en dados.( Secar el calabacín entre dos papeles de cocina, para quitarle la humedad )
3. En un recipiente tamizamos la harina, y añadimos el resto de ingredientes secos: sal, bicarbonato, café, y, cacao.
4. En otro recipiente batimos el huevo, añadimos el azúcar, la miel y el aceite. Removemos. Añadimos el calabacín rayado y el calabacín en daditos.
5. Añadimos los ingredientes líquidos en el recipiente que contiene los ingredientes secos. Removemos.
6. Vertemos en moldes de silicona o de papel hasta la mitad.
7. Horneamos unos 25 minutos aproximadamente.

 Elena♥TierraToba