lunes, 23 de marzo de 2015

Bizcocho de naranja

Para elaborar un bizcocho de naranja, no necesitamos muchos ingredientes, y, es un dulce muy sencillo de preparar. Nosotros, siguiendo la recomendación de tomar poco gluten para una dieta sana y saludable, hemos utilizado harina de arroz. Su sabor es suave, y, no apreciamos mucha diferencia a la típica harina de trigo. 


Hemos utilizado aceite de oliva, aunque nos deja algo de sabor. Sino podemos sustituirlo por aceite de girasol, eso sí, te recomendamos que sea sin refinar. 

Para éste bizcocho aprovechamos toda la naranja. Si es orgánica mucho mejor, de éste modo tenemos la corteza libre de sustancias químicas, pero si no tenemos opción, lo mejor es lavarla y limpiarla en exceso.




INGREDIENTES:

200 gr de harina de arroz
100 gr de azúcar integral de caña
2 cucharadas de miel
80 gr de aceite de oliva o de girasol sin refinar
6 huevos ecológicos
10 gr de levadura
1 naranja entera


ELABORACIÓN:

  1. Lavamos muy bien la naranja y la trituramos.
  2. Vertemos la naranja triturada en un bol, y añadimos los huevos, el aceite y el azúcar. Removemos todo muy bien hasta que esté espumoso.
  3. Añadimos la harina y la levadura, y volvemos a remover para que se mezclen todos los ingredientes.
  4. Vertemos la masa en un molde de horno, rociado en aceite, y, dejamos reposar la masa unos 20 minutos en la nevera.
  5. Precalentamos el horno a 180ºC, y, horneamos unos 25 - 30 minutos.





Elena♥Tierra Toba

jueves, 19 de marzo de 2015

Tarta de manzana y avellanas

Éste fin de semana, hemos estado en un taller de postres energéticos macrobióticos ofrecido por Sonia Oceransky. La verdad es que me ha encantado, nunca pensé que un dulce sin azúcar , pero con endulzantes naturales, podía estar tan rico.


Os presentamos una de sus recetas: " tarta de peras y avellanas ". Yo creo que merece la pena probarla. Su sabor es diferente al que estoy acostumbrada, pero realmente está buenísimo. Su elaboración es sencilla y muy rápida de hacer en casa.

Aunque la receta original es con peras, nosotros hemos utilizado manzanas, y, el resultado es igual de bueno. Te recomendaríamos utilizar fruta muy madura, y, si es orgánica mucho mejor.

Como nos encantan las galletas en los postres, hemos intercalado una capa a diferencia del postre original. 


Dificultad: fácil
Tiempo: 20 -25 minutos
Sin harinas, sin huevo, sin lácteos



INGREDIENTES:

Galletas integrales sin azúcar
6-8 manzanas o peras
3 cucharadas de miel
1 y 1/2 cucharadas soperas de agar- agar en copos
2 cucharadas de crema de avellanas
1/2 taza de avellanas tostadas y troceadas
1/2 taza de pasas
1 vaina de vainilla
Ralladura de limón
1 pizca de sal marina


ELABORACIÓN:

  1. En un molde ponemos como base nuestras galletas.
  2. Pelamos las manzanas, y las troceamos finas. En nuestro caso como hemos utilizado manzanas ecológicas, no las hemos pelado.
  3. En un mortero, partimos las avellanas, y, reservamos alguna para la decoración final.
  4. Colocamos las manzanas troceadas en una olla junto con las uvas pasas, una pizca de sal marina y la vaina de vainilla, rascando en su interior el polvillo aromático.
  5. Añadimos el agar-agar y una taza de agua.
  6. Hervimos a fuego medio-bajo durante 15-20 minutos. Comprobamos la consistencia de la mezcla sacando una gota en un plato. Si está sólido, apartamos del fuego y añadimos la miel, las avellanas troceadas, la ralladura de limón y la crema de avellanas. Mezclamos bien y retiramos la vaina de vainilla.
  7. Vertemos la masa encima de las galletas, en el molde, y, dejar enfriar unas 2 horas aproximadamente.


CONSEJOS:

  • Para usar agar-agar, se recomienda echar menos cantidad de la necesaria, e ir añadiendo si vemos que no está del todo sólido. Se recomienda también utilizar siempre la misma marca y el mismo formato. En este caso hemos utilizado la marca "algamar" y en copos.
  • Esperamos a que se enfríe un poquito la masa y vamos vertiendo con cuidado sobre las galletas, para que éstas no suban.



Elena♥Tierra Toba


viernes, 13 de marzo de 2015

Remedios para la alergia

La alergia es el conjunto de fenómenos de carácter respiratorio, nervioso o eruptivo producido por la absorción de ciertas sustancias llamadas alérgenos, cuándo se ingiere, se inhala o se toca. Se presenta en una parte de la población, y, hay una predisposición familiar a padecerla, aunque también puede presentarse en individuos sin antecedentes. Dan al organismo una sensibilidad especial  aún en cantidades mínimas. 

Cuándo un alérgeno penetra en el organismo alérgico a él, su sistema inmunitario responde produciendo gran cantidad de anticuerpos, llamados IgE. La exposición contínua al mismo alérgeno produce la liberación de mediadores químicos, uno de ellos es la histamina, que produce los síntomas típicos de la reacción alérgica.

Se conocen diversos tipos de alergias, una de las más difundidas es la fiebre del heno, causado por el polen de las plantas y las esporas en floración que flotan en el aire en determinadas épocas del año, especialmente en primavera.


La alergia intrínseca es un tipo de rinitis alérgica no causada por partículas inhaladas. Lo suelen padecer personas de más de 35 años y está caracterizado por el goteo de la nariz, sin estornudos. Al estar menguado el sentido del olfato pueden llegar a producirse pólipos, es decir, pequeños bultos en el interior de las fosas nasales.

La alergia o intolerancia a los alimentos está muy presente hoy en día, productos químicos en gran parte de los alimentos junto con la modificación genética de ellos, hace crecer la reacción alérgica a ciertos alimentos y proteínas.  Una reacción grave a un alimento puede poner en peligro la vida de una persona afectada. Aparece en un 1.5% de la población y suele presentarse con:
  • Inflamación de los labios
  • Inflamación de la garganta
  • Erupciones cutáneas
  • Vómito
  • Respiración dificultosa, asmática, repentina
  • Anafilaxis
La intolerancia a un alimento es una reacción menos severa, y, más frecuente. Al menos un 45% de la población la padece, y, su cifra aumenta cada año considerablemente, al igual que la alergia alimentaria. Suele presentarse a más de un alimento, y , no siempre aparecen sus síntomas de inmediato, puede manifestarse en días o semanas después del contacto con el producto alimenticio.

Normalmente la intolerancia está relacionada con determinadas enfermedades crónicas:
  • Respiratorias: rinitis, asma, sinusitis y otitis media.
  • Gastrointestinales: vómito, flatulencia, cólico abdominal, naúseas, diarrea, y síndrome de colon irritable.
  • Piel: eccema, urticaria, dermatitis, y otras reacciones.
  • Sistema nervioso central: migrañas, cefaleas no vasculares, falta de concentración, depresión, hiperactividad, cambios en el comportamiento...
  • Musculoesqueléticas: artritis, mialgias, dolores, debilidad en general.
  • Mala salud general.

Si aceptamos que la alergia al ser una reacción del organismo frente alguna sustancia extraña, debemos entender que el propio cuerpo trata de defenderse, buscando el equilibrio de la salud perdida.

Muchos de los tratamientos que se aplican hoy en día son agresivos, y, eliminan los síntomas en vez de poner remedio al origen.  Éstos tratamientos simplemente suprimen los síntomas y la posibilidad de defensa del propio organismo, permitiendo que la enfermedad continúe su evolución, incluso apareciendo nuevos síntomas o determinados problemas psicológicos con el paso del tiempo.

En medicina natural el tratamiento va dirigido a restablecer el equilibrio general del organismo tanto física como psíquicamente.


CONSEJOS PARA LA ALERGIA:

  • Llevar a cabo una analítica de sangre que detecte los alérgenos, y, evitar los alimentos que lo contienen en el caso de una alergia alimentaria.
  • Vigilar aditivos : aspartame, glutamato monósido y los sulfitos en general.
  • Practicar ayuno con la excepción de zumos naturales. La dieta es importantísima, en algunos casos quizás sea recomendable practicar un ayuno o una monodieta al inicio del tratamiento.
  • Respirar aire puro a ser posible. Aunque no siempre es posible en determinados lugares, es muy importante.
  • Comer ensaladas crudas, zumos naturales, apio crudo, verduras. Evitar los excesos.
  • El consumo de bayas puede remediar o aliviar la fatiga primaveral y muchas alergias oportunistas.
  • Corregir el estreñimiento, ya que las personas con alergia pueden agravar el cuadro.
  • Dormir con las ventanas cerradas, no realizar actividades entre las 5 y 10 horas, evitar las plantas en el interior de la casa y no tomar antihistamínicos a largo plazo, en el caso de alergias al polen o plantas.


NUTRIENTES ACONSEJABLES:

  • Vitamina B6, eficaz en personas sensibles al glutamato monósido.
  • Vitamina B12, que tiene efectos terapeúticos
  • Vitamina E, tiene efectos antihistamínicos.
  • Molibdeno
  • Los lactobacilos acidófilos y los lactobacilos bífidos, ya que las personas alérgicas suelen tener carencia de ellos. Se encuentran en zumos y algunos yogures.
  • Bioflavonoides, que potencian la acción de la vitamina C
  • Zumos: 
                 - Berza, espinaca, y pimiento morrón, por la vitamina B6
                 - Berza, perejil y col rizada, por la vitamina C
                 - Espinaca, esparrago y zanahoria, por la vitamina E.
                 - Coliflor, espinaca y ajo, por el molibdeno.
                 - Naranja, melón y perejil, por los bioflavonoides.


FITOTERAPIA:

Os recomendamos la siguiente receta:

Ingredientes:

25 gr Asperilla olorosa
25 gr Romero
25 gr Galio
25 gr Cola de caballo
25 gr Raíz de regalíz
15 gr Caléndula
15 gr Menta
30 gr Gayuba
15 gr Grosellero negro

Preparación:

Hervimos dos vasos de agua, cuándo llegue a ebullición apartar, y, echar una cucharada sopera de la mezcla y remover. Tapar y dejar reposar 10 minutos. Colar y tomar una taza después de la comida y de la cena.



OLIGOTERAPIA:

Cobre, bismuto, manganeso, en una ampolla diaria al acostarse, sin añadir agua.



HOMEOPATÍA:

La homeopatía es un excelente método para combatir ciertas alergias, al igual que la acupuntura, y , la hidroterapia.

Podemos realizar nosotros mismos compuestos con los medicamentos homeopáticos:

Compuesto 1: 

Cardus marianus 6D, Bufo rana 8D, Mercurius solubilis 8D, Chellidonium 6D, Phosphurus 4D, Brionia 6D, Aesculus 4D, Lycopodium 8D, Nux vomica 6D

Mezclar 15 gotas en un poco de agua, media hora antes de desayunar y cenar.

Compuesto 2:

 Berberis 6D, Thuja 8D, Solidago virga aurea 6D, Pareira Brava 4D, Smilax medica 4D, Uva ursi 4D, Codurango 3D, Hydrastis canadensis 4D

Tomar 15 gotas en un poco de agua, media hora antes de desayunar, comer y cenar.


Las estadísticas confirman que 3 de cada 10 personas mayores de 35 años padecen alguna dolencia relacionada con alergias, mientras  que los menores de 12 años, son 4 de cada 10 los afectados.


Recientemente estamos descubriendo curiosas noticias sobre una planta capaz de curar o reducir los síntomas alérgicos,   PERILLA FRUTESCENS O SHISO  ( pincha sobre el enlace para saber más ) 



Los remedios que aquí se mencionan son naturales, en caso de toma de medicamentos homeopáticos se recomienda consejo de un especialista.

Elena♥Tierra Toba


Fuente:
Homeopatía Estea
Tratado de homeopatía, 2ª edición
El gran libro de las plantas medicinales
Wikipedia

miércoles, 4 de marzo de 2015

Tarta de chocolate y avellanas

¿ A quién  le gusta el chocolate? Os presentamos una tarta de chocolate y avellanas, versión "phoskito", pero por supuesto con sus variantes. No lleva harina, en su lugar hemos utilizado avellanas picadas muy finitas ,  que podemos sustituir por harina de avellana del supermercado.


Lo hemos enrollado en espiral, para asemejarse a los míticos "phoskitos", pero en su variable más sana y natural, y emborrachado con licor de avellana, que podemos sustituir por otro licor, o, por almíbar de agua y azúcar.

Es un postre sencillo de elaborar, y, para los amantes del chocolate es perfecto. Así que os invitamos a probarla, os encantará☺


Dificultad: fácil
Tiempo: 35 minutos
Sin harinas, sin lácteos


INGREDIENTES:


  • Crema de cacao
  • 80 gr de avellanas trituradas / harina de avellana
  • 5 huevos
  • 1 cucharada de azúcar integral de caña
  • 1 cucharada de miel
  • Licor de avellana/ almíbar 
  • Cobertura de chocolate


ELABORACIÓN:

  1. Batimos las claras a punto de nieve.
  2. Mezclamos el azúcar, las yemas y la harina de avellana en otro recipiente.
  3. Vertemos la mezcla en el bol que contiene las claras montadas, y, removemos con cuidado.
  4. Vertemos en una bandeja de hornear con papel de horno. La idea es hacer un bizcocho muy finito, para luego enrollar en espiral. Horneamos unos 10 minutos, a 180º C. 
  5. Una vez horneado, sacamos del horno, emborrachamos con licor y lo cortamos en  tiras.
  6. Vamos untando cada tira con crema de cacao, y, posteriormente enrollando, una a una. 
  7. Una vez enrolladas, cubrimos con cobertura de chocolate derretida al baño maría.





CONSEJOS:
  • Si no toleramos la avellana ni los frutos secos, optamos por  harina.
  • Los huevos se pueden sustituir por semillas de lino trituradas junto con un chorrito de agua.
  • Para hacer el almíbar: agua más azúcar muy bien revuelto.



Elena♥Tierra Toba