Pan de jengibre

En nuestra cocina el jengibre es el gran desconocido. Gracias a Internet, intercambio de culturas, y a la expansión del mundo de la cocina,  cada vez es más fácil descubrir alimentos no tan utilizados por nuestras abuelas.

El jengibre no es muy recomendable comerlo directamente y en grandes cantidades, por su sabor picante e intenso; pero en ésta receta apreciamos su excelente sabor, a la vez que nos aporta gran cantidad de sus propiedades. Os recomendamos la elaboración del pan de jengibre ...mmhhhh... está delicioso.

INGREDIENTES:

• 1 taza de harina 
• 2 cucharadas de jengibre fresco y rayado
• 2 cucharadas de daditos muy finos de jengibre
• 1 cucharadita de canela molida
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 2 huevos
• 2 ó 3 cucharadas de miel
• 2 ó 3 cucharadas de azúcar moreno de caña
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
• 14 gr de levadura 

ELABORACIÓN

1. Precalentamos el horno a 180 ºC
2. En un bol batimos los huevos, añadimos la miel, el azúcar, la canela, el aceite y removemos. Añadimos el jengibre fresco triturado y en daditos. Removemos
3. En otro bol mezclamos la harina, el sal , el bicarbonato y la levadura.
4. Añadimos los ingrediente secos en el bol que contiene los líquidos, y mezclamos.
5. Vertemos en un molde, previamente engrasado con aceite de oliva.
6. Horneamos aproximadamente 40 minutos. 

CONSEJOS

• La cantidad de harina es orientativa. Añadimos según lo vamos necesitando. Si la masa está muy espesa no quedará tan jugosa.
• No poner la levadura junto al sal.
• El tiempo de horneado también es orientativo. Pinchamos con un palillo, y si está seco estará listo.

Elena♥TierraToba