Magdalenas de manzana

Un desayuno o merienda estupenda puede llevar un dulce tan tradicional como son las magdalenas. Puedes hacerlas rellenas, de sabores e incluso de fruta. Hoy os presentamos una receta muy sencilla a la vez que deliciosa: magdalenas de manzana. Son más ligeras que las tradicionales y las hemos hecho sin gluten y sin lácteos.

Nosotros las hemos acompañado de mermelada de melocotón, pero es válido con cualquier tipo de mermelada o dulce. La glasa de naranja y anís también es opcional, pero le dará un toque de sabor muy especial.

INGREDIENTES:

• 100 gr harina de arroz
• 50 gr almidón de maíz
• 2 huevos
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 4 cucharadas de leche
• 2 cucharadas de miel
• 50 gr de azúcar moreno de caña
• 1 pizca de sal
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• Mermelada de melocotón 
• Manzanas
• Ralladura de naranja ( opcional )

ELABORACIÓN:

1. Rallamos una o dos manzanas y separamos.
2. Picamos dados de manzana y separamos.
3. En un bol mezclamos los ingredientes sólidos: harina, sal, y bicarbonato.
4. En otro bol: batimos los huevos, junto con el azúcar, miel, aceite, y leche. Añadimos la manzana rallada y mezclamos todo muy bien . Añadimos la harina y mezclamos de nuevo.
5. Si utilizamos moldes o papel de magdalenas, rellenamos hasta la mitad aproximadamente. Después añadimos dados de manzana al gusto. También añadimos una cucharadita de mermelada en cada porción.
6. Precalentamos el horno a 180ºC, y, horneamos unos 15 minutos.
7. Para decorar podemos hacer una glasa de naranja y anís: trituramos azúcar junto con unas semillas de anís,y, le añadimos zumo de naranja.

Elena♥TierraToba